“al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”
Il risotto pere e taleggio è un primo piatto semplice e veloce da preparare, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile. Un piatto leggero delicato e ben bilanciato, per un pranzo in famiglia o una cena particolare.
In un unico piatto sono racchiusi il dolce delle pere, il gusto deciso del Taleggio e le note leggermente amare delle noci: un’esplosione di sapori che vi farà fare una bella figura e renderà la vostra cena memorabile.
Ingredienti per 2:
160 gr di riso carnaroli
Mezza cipolla
Mezzo Scalogno
80 gr di Taleggio
Mezzo bicchiere di Vino bianco
2 Noci di burro
Formaggio grattugiato
2 Pere mature kaiser
Brodo vegetale
2 Cucchiaini di Zucchero
2 Cucchiai di acqua
1 Cucchiaio di succo di limone
Noci sgusciate
Sale
Procedimento:
Soffriggi la cipolla e lo scalogno con una noce di burro, non appena sarà bella lucida aggiungi il riso e farlo tostare per qualche minuto;
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare bene l’alcool;
Aggiungi 1 pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e qualche mescolata di brodo caldo;
Intanto pela la pera rimasta e falla cuocere in un tegamino con una noce di burro, lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Fate cuocere fino a quando l'acqua sarà evapora e la pera risulterà ben caramellata.
Aggiungi il brodo al risotto fino a portarlo a cottura, appena prima della cottura ottimale aggiungi il taleggio tagliato a dadini. Gira delicatamente fino a che il formaggio formerà una bellissima cremina.
Spegni la fiamma e aggiungi il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale se serve;
Impiatta e decora con le pere caramellate e le noci tagliate grossolanamente.
Buona Appetito!