RISOTTO PERE E TALEGGIO

“al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”

Il risotto pere e taleggio è un primo piatto semplice e veloce da preparare, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile. Un piatto leggero delicato e ben bilanciato, per un pranzo in famiglia o una cena particolare.

In un unico piatto sono racchiusi il dolce delle pere, il gusto deciso del Taleggio e le note leggermente amare delle noci: un’esplosione di sapori che vi farà fare una bella figura e renderà la vostra cena memorabile.

Risotto pere e Taleggio

Ingredienti per 2:

• 160 gr di riso carnaroli

• Mezza cipolla

• Mezzo Scalogno

• 80 gr di Taleggio

• Mezzo bicchiere di Vino bianco

• 2 Noci di burro

• Formaggio grattugiato

• 2 Pere mature kaiser

• Brodo vegetale

• 2 Cucchiaini di Zucchero

• 2 Cucchiai di acqua

• 1 Cucchiaio di succo di limone

• Noci sgusciate

• Sale

Procedimento:

• Soffriggi la cipolla e lo scalogno con una noce di burro, non appena sarà bella lucida aggiungi il riso e farlo tostare per qualche minuto;

• Sfuma con il vino bianco e fai evaporare bene l’alcool;

• Aggiungi 1 pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e qualche mescolata di brodo caldo;

• Intanto pela la pera rimasta e falla cuocere in un tegamino con una noce di burro, lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Fate cuocere fino a quando l'acqua sarà evapora e la pera risulterà ben caramellata.

• Aggiungi il brodo al risotto fino a portarlo a cottura, appena prima della cottura ottimale aggiungi il taleggio tagliato a dadini. Gira delicatamente fino a che il formaggio formerà una bellissima cremina.

• Spegni la fiamma e aggiungi il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale se serve;

• Impiatta e decora con le pere caramellate e le noci tagliate grossolanamente.

Buona Appetito!