Oramai ci ho preso gusto e l'idea di unire le mie Rubriche mi piace sempre molto.
La Rubrica sugli ingredienti di stagione (per chi mi segue su instagram può seguirla tramite l'hashtag #cucinoingredientidistagione) mi sta facendo sperimentare tantissimo. Con ogni ingredienti cerco di realizzare sempre ricette alternative e mai scontate così da rendere piacevole l'alimentazione stagionale e mai noiosa. Quando incontro altre Rubriche la ricerca della ricetta diventa ancora più stimolante, si innesca come una sfida contro me stessa, cerco di unire l'ingrediente della settimana alla preparazione della Rubrica come ad esempio in questo caso con la Rubrica di #polpettemonthly ecco come è nata questa ricetta che trovo perfetta per questa stagione. Queste polpette sono un secondo piatto semplice e sfizioso da realizzare, l'assenza di uova e la cottura in forno le rende più leggere. Perfette per un pranzo veloce e sano, da guastare anche sull'erba per un soleggiato picnic!
Ingredienti per 10 Polpettine (2 persone):
280 gr Macinato di Pollo
60 gr Pane (pancarrè, panbauletto, pane secco)
1 Cipolla
45 gr Rucola
4 cucchiai Parmigiano
Pangrattato q.b.
Olio evo q.b.
Spezie varie (io uso Knorr 7 Krauter Salad Dressing)
Pomodorini a piacere
Sale, Pepe, Origano, Zucchero q.b.
Procedimento :
Per prima cosa spezzettare grossolanamente il pane con le mani e metterlo in ammollo nel latte;
Tritare finemente la cipolla al coltello;
Tritare a mano la rucola grossolanamente
In una ciotola unire il macinato con il pane strizzato, il parmigiano, la rucola, la cipolla, il sale, il pepe e le spezie e iniziare a impastare;
Aggiungere il pangrattato finchè l'impasto non risulterà ben compatto e non appiccicosa (3 cucchiaio dovrebbero bastare);
Formare le polpette con le mani e disporle su una pirofila ricoperta con carta da forno leggermente inumidita e ben strizzata;
Tagliare a metà e poi a quarti i pomodorini e disporli nella pirofila tra le polpette;
Cospargere i pomodorini di sale, origano e poco zucchero;
Irrorare il tutto con un filo d'olio evo e distribuire del pangrattato;
Cuocere a 180° per 15 minuti, girare le polpette e continuare per altri 15 minuti;
Rigirare le polpette e passare in forno ventilato grill per altri 5 minuti
Consiglio: Queste deliziose polpette sono perfette come secondo piatto ma anche per un aperitivo, potreste accompagnarle con una salsa allo yogurt.
Qui trovi la mia ricetta per la salsa allo yogurt speziata ma in questo caso si sposerebbe meglio profumata di erbe aromatiche come ad esempio della menta
Buon appetito!