Polpette di Piselli e Ceci - Vegane

Prendendo spunto da una conversazione con un'amica di vecchia data, ho deciso di presentarvi queste polpette deliziose ma tanto leggere e perfette per un'alimentazione più genuina (io sono super onnivora ma non per questo disdegno preparazioni vegane o vegetariane)

Spesso leggiamo che una ricetta è "vegana" e ci spaventiamo pensando agli ingredienti particolari e diversi dai nostri abituali che possono essere stati usati e invece moltissime ricette vegane vengono realizzate con ingredienti presenti in molte delle nostre dispense!

E questa ricetta ne è la prova...che ne dite siete interessati a conoscere più ricette di questo tipo?

"Ricette Vegane dalla dispensa di un'onnivora😅"

Polpette di Piselli e Ceci - Vegane

Ingredienti per 9 Polpettine (2 persone):

• 280 gr Piselli già fatti bollire in acqua salata (freschi o surgelati)

• 100 gr ceci precotti

• 40 gr Cipolla (circa 1/2)

• 1 Spicchio d'aglio piccolo (per i vampiri può essere omesso)

• 1 Punta di cucchiaino di Cumino in polvere

• 1 Punta di cucchiaino di Coriandolo in polvere

• una manciata di Mandorle

• 1 Ciuffo di menta

• 2 cucchiaio di Farina di ceci

• 2 Cucchiaio di Pangrattato

• 20 gr Olio evo

• 20 gr Acqua di cottura dei piselli o dei ceci

• Sale e Pepe q.b.

Procedimento :

• Avendo piselli e ceci già cotti (vi basterà bollire i piselli in acqua salata per 15 min max e i ceci potete usare i precotti, altrimenti procedete come da indicazioni sulla confezione) procediamo alla preparazione dell'impasto;

• Semplicemente con un mixer tritate tutti gli ingredienti tranne farina e pangrattato;

• Una volta tritato tutto finemente, aggiungere la farina di ceci e il pangrattato;

• Amalgamare bene il tutto fino e lasciar riposare in frigorifero per almeno 10 minuti;

• Se dopo aver riposato, il composto risulta troppo morbido e poco malleabile aggiungete altro pangrattato (poco alla volta, il composto non deve essere duro);

• Con le mani innumidite preparate le polpette, passatele nel pangrattato e disponetele in fila su una placca da forno rivestita di carta forno;

• Irrorare con un filo d'olio evo e cuocere a 180° per 10 minuti, girare e continuare per altri 10 minuti.

Consiglio: Queste deliziose polpette sono perfette per un aperitivo ma anche come secondo piatto, per me il modo migliore di gustarle è quello di accompagnarle con una salsa allo yogurt speziata o profumata di erbe aromatiche.

Qui trovi la mia ricetta per la salsa allo yogurt speziata che ho usato per accompagnare queste deliziose polpette!

Buon appetito!