Polpette di Merluzzo al Limone

Noi siamo molto più da Carne che da Pesce.

Però ultimamente per un'alimentazione più varia ho integrato qualche piatto di pesce, cercando di proporre ricette originali e non il solito filetto di merluzzo.

Questo è uno dei secondi più apprezzato in famiglia ed è anche velocissimo e semplicissimo da preparare.

Ingredienti per 8 polpette:

• 200 gr filetti di merluzzo surgelati

• 20 gr pangrattato

• 20 gr formaggio grattugiato

• 1 cucchiaino di pesto genovese

• succo di 1 limone

• Prezzemolo, Sale e Pepe q.b.

Procedimento :

• Scongelare il filetto di merluzzo, metterlo in un mixer e sminuzzarlo per bene

• In una ciotola mescolare il merluzzo sminuzzato con il resto degli ingredienti e meta del succo del limone.

• Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e ricavare 8 polpette

• Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata e cuocere per un paio di minuti per lato le polpettine

• Sfumare con il restante succo di limone e terminare la cottura

• Servire calde