Una ricetta originale e insolita che unisce il dolce delle pesche ai sapori più forti della feta e all’amarognolo della rucola, il tutto attenuato dalla dolcezza e cremosità della ricotta.
Questa pasta sarà fresca e perfetta per essere consumata in queste belle giornate di sole.
La pasta con crema di ricotta e rucola con pesche griagliate è molto facile e veloce da preparare, serve giusto il tempo di cottura della pasta, ed il gioco è fatto.
Ingredienti per 2 Porzioni:
160 gr Fusilli
1 Pesca Bianca
35 gr Rucola
Una manciata di Pinoli
30 gr Parmigiano
40 ml Olio evo
100 gr Ricotta
1 Cucchiaino di Miele a piacere
40 gr Feta
Sale, Pepe, Basilico secco
Procedimento :
Tagliate a fette la pesca bianca
Posizionatela sulla bistecchiera e spennellate con l'olio evo, salate, pepate e cospargete con il basilico secco
Grigliate per 2/3 minuti per lato.
Preparate il pesto tritato con un mixer la rucola con i pinoli, il parmigiano, sale, pepe e l'olio fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. Aiutate altro olio se serve.
Rompete la ricotta e amalgamate con il pesto di rucola e il cucchiaino di miele
Dopo aver cotto la pasta, unite la crema di ricotta al pesto di rucola e mescolate stemperando con dell'acqua di cottura.
Impiattate la pasta guarnendola con le pesche grigliate, un'abbondante sbriciolata di feta e una spolverata di pinoli tritati.
Ultimate con un filo d'olio e delle gocce di pesto di rucola.
Buon appetito!
Variazioni:
Per un sapore più delicato potete decidere di sostituire il pesto di rucola con un classico pesto di basilico.
Le pesche possono essere condite con altre spezie a piacere come ad esempio del rosmarono o del timo al posto del basilico essiccato.