Da brava Pugliese non potevo non presentarvi i miei Panzerotti Fritti.
Piatto tipico della tradizione culinaria Pugliese e di quasi tutto il sud Italia.
Perfetti per una cena in famiglia o tra amici, o su un bel buffet per le feste.
Gli ingredienti base sono pochi e semplici, per un ripieno classico e delizioso basta del pomodoro e una buona mozzarella filante ma la fantasia non ha limiti e in cucina è bello divertirsi e sperimentare quindi farciteli come più vi piace e Buon appetito 😆
Ingredienti per 10 Panzerotti :
600 gr Farina
1 Bustina Lievito Disidratato
1 Cucchiaino di Zucchero
380 ml Acqua
Sale Grosso q.b.
30 ml Olio Extra Vergine Oliva (EVO)
Ingredienti Ripieno :
500 gr Salsa Pomodoro
Aglio q.b.
Origano q.b.
Sale e Pepe q.b
150 gr Mozzarella
150 gr Scamorza
Farcitura a Piacere :
Peperonata
Salsiccia
Funghi
Doppia Mozzarella
Salame Golfetta
Procedimento per i Panzerotti :
Sciogliere il sale nell'acqua
In un bicchiere d'acqua tiepida a parte mescolare il lievito e lo zucchero e lasciar riposare 5 minuti
In una ciotola capiente unire il bicchiere d'acqua con il lievito alla farina e iniziare ad impastare aggiungendo man mano tutta l'acqua salata
Quando inizierà a formarsi la palla aggiungere l'olio
Spostarsi su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare finchè non si sarà formata una palla omogenea ed elastica e non appiccicosa.
Mettere la palla ottenuta in una ciotola infarinata, ungere con un filo d'olio e incidere una croce con il coltello.
Coprire e lasciar lievitare in un luogo asciutto
Dopo 3 ore piegare l'impasto verso l'interno e lasciar riposare altre 2 ore.
Dividere l'impasto in palline da 65/75 gr e lasciar lievitare su una placca all'interno del forno spento per un altra ora
Stendere le palline e condire a piacere.
Condimento Panzerotti:
Condire la salsa con sale, pepe, olio, aglio e origano (o quello che più vi piace).
Tagliare la mozzarella e la scamorza e mescoliamoli insieme.
Preparare tutti gli altri condimenti scelti.
Farcire i Panzerotti:
Stendere una mestolata di pomodoro al centro dell'impasto.
Disporre una cucchiaiata del condimento scelto.
Coprire con il mix mozzarella e scamorza.
Piegare l'impasto e sigillare beni i bordi aiutandovi con la girella apposita o i lembi della forchetta.
Friggere in abbondante olio caldo, ma non troppo altrimenti i panzerotti. verranno dorati all'esterno ma crudi all'interno.
Asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente.
Servire ben caldi, magari accompagnati da croccanti patatine fritte =)
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