Muffin Sbrisolati alla Ciliegie

La particolarità di questi dolcetti è la loro diversità di consistenze:

Soffici, Umidi e Croccanti

Il loro impasto morbido al profumo di limone è ricco di fresche ciliegie, ricoperti infine da una crosta croccante, che altro non è che un fantastico crumble di mandorle.

L'abbinamento di tutti questi sapori è davvero avvincente...provare per credere!!

Muffin Sbrisolati alle Ciliegie

Ingredienti per 12 Muffin

• 320 gr Farina

• 2 uova

• 200 gr Zucchero

• 240 gr Yogurt Bianco Magro

• 100 ml Olio Evo

• 60 ml Latte d'Avena

• Scorza di Limone

• 200 gr di Ciliegie snocciolate

• 1 Bustina Lievito

Ingredienti per la Sbrisolata:

• 75 gr Zucchero

• 70 gr Burro

• 125 gr Farina

• 1 Pizzico di Sale

• 20 gr Mandorle Tritate

Procedimento :

• In una ciotola versate tutti gli ingredienti per la sbrisolata e con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani, impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettete in frigo per almeno10 minuti.

• Nel frattempo preparare l’impasto dei muffin: in una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina e lievito setacciati. Amalgamateli tra loro con una frusta.

• A parte versate gli ingredienti liquidi: uova, yogurt, olio, latte e scorza del limone. Mescolate a mano con una frusta fino a rendere tutto omogeneo.

• Incorporate gli ingredienti solidi ai liquidi poco per volta, amalgamando tutto con una frusta.

• Lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie e unirle all'impasto, tenetene da parte qualcuna per la decorazione.

• Versare circa 50 g di composto in ogni stampo per muffin, cospargere con le briciole di sbrisolata e guarnire con 1 ciliegia in cima ad ogni muffin.

• Cuocere in forno statico a 175° per circa 30 minuti. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti prima di sfornare.

• Lasciare raffreddare e servire

Variazioni e Consigli:

Nell'impasto della sbrisolata potete aggiungere anche un pizzico di cannella in polvere.

Potete sostituire le ciliegie con altra frutta come frutti di bosco, mirtilli, cubetti di fragole o mele… o anche gocce di cioccolato, ma la mancanza della frutta toglierà l'umidità all’interno del muffin che li rende perfetti!