Insalatona di Ceci

Da qualche settimana in casa stiamo seguendo la dieta MelaRossa, una dieta con piatti sani ma allo stesso tempo invitanti. Un piano alimentare per perdere peso e sentirsi in forma che noi abbiamo deciso di abbinare a nuoto libero e camminate veloci.

Grazie a questi suggerimenti stiamo sperimentando ogni settimana menù vari e molto equilibrati

Stiamo scoprendo nuove ricette, ricche, gustose e allo stesso tempo leggere e veloci.

Come sempre io cerco di personalizzarle in base ai nostri gusti e alla voglia del momento.

Per questa sera vi propongo un'insalata di ceci fresca e piena di sapori.

Un piatto unico perfetto per una cena leggera e veloce,che si può tranquillamente preparare in anticipo, ma anche all’ultimo momento.

Insalatona di Ceci

Ingredienti per 2 persone:

• 150/200 gr ceci, in questo caso per comodità ho usato quelli in scatola

• 40 gr straccetti di bresaola

• 100 gr zucchine

• 3 Pomodorini

• 280 gr patate

• 2 spicchi d'aglio

• mezza cipolla (a piacere)

• rosmarino e salvia q.b.

• olio evo e aceto balsamico q.b

• sale e pepe q.b.

Procedimento :

Premessa

Se optate per I CECI SECCHI, questi andranno messi in ammollo in acqua fredda per una notte intera, o almeno 12 ore prima della cottura. Poi andranno sciacquati abbondantemente.

Se come me usate i ceci in scatola sono precotti quindi puoi semplicemente scolarli, sciacquarli per bene sotto l'acqua corrente fredda e procedere con il vostro condimento.

Io per insaporirli un po' preferisco procedere così:

• In una padella con un filo d'olio evo fai sfrigolare l'aglio, quando sarà dorato aggiungi i pomodorini tagliati a metà e successivamente i ceci.

Con i ceci in scatola ti basterà aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, le erbe aromatiche, il sale e il pepe e lascia asciugare completamente l'acqua a fuoco basso.

Mentre con i ceci ammollati dovrete coprirli con acqua fredda e erbe aromatiche e lasciarli cuocere per circa 2 ore, salare solo a fine cottura altrimenti tendono ad indurirsi.

• Nel frattempo fai bollire le patate in acqua salata per 30-40 minuti con coperchio, il tempo varia a seconda della dimensione delle patate.

Continua la cottura fino a quando non potrai infilzarle con la forchetta.

Scolale e immergile in acqua fredda per bloccare la cottura.

In alternativa puoi cuocerle al Vapore.

Una volta fredde spelale e tagliale a quadretti.

• A parte griglia le zucchine ben lavate,asciugate e tagliate a rondelle.

Disponile una accanto all'altra su una placca ricoperta con un foglio di carta forno,cospargile di sale, erbe aromatiche a tuo piacere (rosmarino, menta, prezzemolo, salvia...) e cuocile a 180° per circa 10/15 minuti.

In alternativa puoi grigliarle sulla bistecchiera o anche in una padella antiaderente.

Una volta finite le tre preparazioni uniamo il tutto:

• In un'insalatiera disponi i ceci, le patate tagliate a quadretti, le zucchine grigliate, gli straccetti di bresaola e, se piace, la cipolla cruda tagliata molto fine.

• Condisci con 1 spicchio d'aglio ben tritato con il prezzemolo, un cucchiaio d'olio evo e aceto balsamico a piacere.

Buon appetito!