Hummus di Ceci e Zucchine

Ricetta facile e veloce da fare, come sempre! Sana, nutriente, fresca e leggera.

Sta bene in accompagnamento a qualsiasi cosa. Perfetto con le verdure crude, o grigliate, servito spalmato su pane e crostini come antipasto, contorno, aperitivo. Ma può essere anche una deliziosa componente di un panino o come vedete in questo caso di una piadina, anzi per non cadere in spiacevoli polemiche chiamiamola una panpiadina con zucchine grigliate!

Hummus di Ceci e Zucchine

Ingredienti per 2 Persone:

• 130 gr Zucchine

• 110 gr Ceci precotti

• 1 Spicchio d'Aglio

• 1 Cipolla

• Olio Evo

• Succo di 1 Limone

• Prezzemolo q.b.

• Sale e pepe q.b.

Procedimento :

• Fate soffriggere in una padella la cipolla con un filo d'olio, poi aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili e fatela saltare in padella.

• Aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una manciata di prezzemolo. Cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbide.

• Mette le zucchine in un frullatore o in un mixer con i ceci e tutti gli altri ingredienti.

• Frullate o tritate il tutto finchè i sapori non saranno ben amalgamati. Aggiustare di sale e frullate fino a raggiungere la consistenza che preferite, se necessario, aggiungete un goccio d'acqua per rendere l'hummus più cremoso.

• Servite in una terrina con l'aggiunta di un filo d'olio, una spolverata di pepe e di spezie a piacere, come ad esempio paprika o curry e magari con erbe aromatiche come prezzemolo o coriandolo.

Buon appetito!