Farinata di Ceci

Quando ci si cimenta nelle ricette tipiche regionali ognuno ha la sua versione e in alcuni casi il nome cambia da regione a regione.

In Liguria la chiamano farinata, nel Livornese torta, in Versilia invece prende il nome di cecina.

Si tratta di un piatto estremamente semplice, dai pochi ingredienti sani e genuini:

farina di ceci, acqua, olio e sale.

Io vi propongo una mia variante un pò più leggera in quanto ha una dose di olio drasticamente ridotta rispetto alle ricette originali.

Si gusta caldissima tagliata a fette, noi l'abbiamo gustata come se fosse una focaccia per un aperitivo farcendola a piacere.

Ingredienti:

• 160 gr farina di ceci

• 50 ml acqua

• 20 ml olio EVO

• Rosmarino, sale e pepe q.b.

Procedimento :

• Mescolare con una frusta la farina con l'acqua.

• Coprire con della pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 5 ore, fino ad un massimo di 10, mescolando di tanto in tanto.

• Trascorso questo tempo si sarà formata della schiuma in superficie, rimuoverla con una schiumarola.

• Aggiungere al composto metà dell'olio, sale, pepe e mescolare.

• Cospargere con l'altra metà dell'olio la teglia scelta, la dimensione dipende da quanto volete alta la vostra farinata, io ho usato una teglia 30x15.

• Versare il composto nella teglia e cospargere di rosmarino.

• Preriscaldate il forno a 225°, cuocere per i primi 10 minuti sulla parte bassa del forno poi spostarla nella parte alta e continuare la cottura per altri 10 minuti, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato.

• Sfornate e servitela ben calda.

Variazioni :

Potete omettere il rosmarino e servirla con una semplice spolverizzata di pepe.

Potete gustarla così semplice oppure farcirla con verdure, salumi e formaggi, o perchè no potreste anche racchiuderla in una buonissima focaccia fragrante.

Provatela e fatemi sapere!!