Quando ci si cimenta nelle ricette tipiche regionali ognuno ha la sua versione e in alcuni casi il nome cambia da regione a regione.
In Liguria la chiamano farinata, nel Livornese torta, in Versilia invece prende il nome di cecina.
Si tratta di un piatto estremamente semplice, dai pochi ingredienti sani e genuini:
farina di ceci, acqua, olio e sale.
Io vi propongo una mia variante un pò più leggera in quanto ha una dose di olio drasticamente ridotta rispetto alle ricette originali.
Si gusta caldissima tagliata a fette, noi l'abbiamo gustata come se fosse una focaccia per un aperitivo farcendola a piacere.
Ingredienti:
160 gr farina di ceci
50 ml acqua
20 ml olio EVO
Rosmarino, sale e pepe q.b.
Procedimento :
Mescolare con una frusta la farina con l'acqua.
Coprire con della pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 5 ore, fino ad un massimo di 10, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo si sarà formata della schiuma in superficie, rimuoverla con una schiumarola.
Aggiungere al composto metà dell'olio, sale, pepe e mescolare.
Cospargere con l'altra metà dell'olio la teglia scelta, la dimensione dipende da quanto volete alta la vostra farinata, io ho usato una teglia 30x15.
Versare il composto nella teglia e cospargere di rosmarino.
Preriscaldate il forno a 225°, cuocere per i primi 10 minuti sulla parte bassa del forno poi spostarla nella parte alta e continuare la cottura per altri 10 minuti, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato.
Sfornate e servitela ben calda.
Variazioni :
Potete omettere il rosmarino e servirla con una semplice spolverizzata di pepe.
Potete gustarla così semplice oppure farcirla con verdure, salumi e formaggi, o perchè no potreste anche racchiuderla in una buonissima focaccia fragrante.
Provatela e fatemi sapere!!
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