Fake Brownies con Caramello Salato

Rossella
2 set 2020
Tempo di lettura: 1 min

Aggiornamento: 17 mag 2021

Prendendo spunto da una ricetta di Brownies, una domenica pomeriggio sperimentando togliendo qualcosina e aggiungendo qualcosona ...ecco creato quello che in famiglia ora chiamiamo FAKE BROWNIES =) L'interno della torta è tenero ed avvolto da una crosticina croccante.

La sua particolarità è che è molto più alto e soffice di un Brownies normale.

Ingredienti per il Brownies:

225 gr Cioccolato Fondente o al Latte
225 gr Burro Temperatura Ambiente
135 gr Farina
15 gr Cacao Amaro
225 gr Zucchero
4 Uova
1/2 Cucchiaino Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale

Ingredienti per il Caramello Salato:

300 gr Zucchero
300 ml Latte
20 gr Burro
1 cucchiaio amido di mais
2 cucchiai di latte
3 gr Sale (assaggiare e aggiungere a sentimento)

Procedimento per il Brownies:

Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d'acqua e successivamente aggiungere il burro, far raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero.
Amalgamare il cioccolato alle uova mescolando dal basso verso l'alto.
Sempre mescolando aggiungere la farina, il cacao e il lievito per dolci precedentemente setacciati.
Versare in una teglia, preferibilmente 25x25, foderata con carta da forno (NON imburrate e infarinate).
Infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare nella sua stessa teglia per 5 minuti.
Rimuovere dalla teglia insieme alla carta da forno e lasciar riposare per 15 minuti.

Ora potete tagliare il Fake Brownie come più vi piace.

Procedimento per il Caramello Salato:

Mettere lo zucchero in un pentolino, a fiamma bassa scaldare mescolando di continuo.
Continuare fino alla cristallizzazione dello zucchero.
Quando lo zucchero è completamente caramellato aggiungere il burro e il sale continuando a mescolare.
Nel frattempo scaldare a parte il latte.
Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare.
Sciogliere l'amido nei 2 cucchiai di latte, amalgamare al caramello e mescolare fino ad ottenere una crema fluida.