Questa è una di quelle ricette velocissime e semplici, ma che regalano sempre grandi soddisfazioni! Come quasi tutte le mie galette anche questa è preparata con la mia pasta brisé all'olio e ha un aspetto volutamente poco curato per esaltare la natura di questa ricetta.
La parte salata e decisa della crema di ricotta e parmigiano si sposa con la dolcezza delle pere e il filo pepato di miele finale.
Il contrasto tra la frolla all’olio sottile e croccante e il ripieno cremoso e umido la rendono un piatto davvero speciale adatto ad ogni occasione: può essere servita come antipasto, per un aperitivo o per una cena diversa dal solito.
Amo molto questo tipo di preparazioni e qui nel blog troverete tante altre ricette simili.
Ingredienti Pasta Brisé:
100 gr Farina
25 ml Olio evo
40 ml Acqua
1 pizzico di sale
Ingredienti Ripieno:
90 gr Ricotta di Bufala
30 gr Formaggio Grattugiato (parmigiano o pecorino)
30 gr Noci tritate
2 Pere Williams
Olio evo q.b.
Pepe e Miele dal sapore deciso (io ho usato il miele di pino) q.b.
Procedimento :
Unire tutti gli ingredienti per la pasta brisé e impastare fino ad ottenere una palla morbida e non appiccicosa;
Lasciar riposare qualche minuto;
Nel frattempo rompere la ricotta e mescolarla con 20 gr di noci tritate, un filo d'olio evo, il formaggio grattugiato e una grattata di pepe;
Lavare le pere e privarle del torsolo, tagliarle a fette sottili;
Stendere la pasta all'olio e metterla su una teglia da forno coperta con carta forno;
Stendere su tutta la base la crema di ricotta;
Disporre sopra la fette di pere senza sovrapporle;
Chiudere leggermente i bordi della brisé;
Concludere con una grattata di pepe nero;
Infornare a 180° per 30 minuti;
Subito dopo averla sfornata cospargere altro formaggio grattugiato e una colata del vostro miele preferito.
Buon appetito!
Variazioni:
Potete optare per un caprino o del gorgonzola al posta della ricotta per un sapore ancora più deciso.