Un primo piatto gustoso, delicato e semplice da realizzare.
Un piatto vegetariano ricco di minerali e vitamine, una meravigliosa alternativa alla classica pasta con i cavolfiori. Da segnare immediatamente sul vostro quaderno delle ricette.
Ingredienti per 2 porzioni:
180 gr di Fusilli
1 Cavolfiore piccolo
80 gr di Rucola
60 gr di Nocciole
1 Spicchio d'Aglio
Olio evo, peperoncino, sale e pepe q.b.
Procedimento :
Lavate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette e fatelo sbollentare per 15 minuti in acqua salata.
In una padella fate rosolare l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e lasciatele tostare, non vi distraete perchè è un attimo che passate da tostate a bruciate.
Unite il cavolfiore ben scolato e la rucola precedentemente lavata, fate soffriggere.
Nel frattempo cuocete anche la pasta, scolatela al dente e aggiungetela al condimento con un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
La vostra pasta con Cavolfiore, rucola e nocciole è pronta! se preferite potete servirla con una spolverata di parmigiano e una grattata di pepe nero.
Variazioni :
Per un sapore ancora più delicato potete sostituire le mandorle alle nocciole.
Con la rucola e le nocciole potete creare un pesto: frullate tutto con olio e poca acqua di cottura dei cavolfiori e amalgamatelo nella padella una volta unita la pasta.