Ma che nome è? Perché Double?
lo so che te lo stai chiedendo e la risposta è molto semplice!
Metà dose di cous cous classico e metà di finto cous cous, fatto semplicemente frullando un cavolfiore. La base per un piatto unico, genuino e leggero che sorprenderà il palato anche dei più scettici. Fidatevi! A casa l'hanno mangiato tutti, anche quelli che non vogliono nemmeno sentire nominare la parola cavolfiore.
Potrete condirlo come più vi piace, questa è la mia versione dal sapore mediterraneo.
Ingredienti per 4 porzioni:
Base:
350 gr Cavolfiore
250 gr Cous Cous
250 gr Acqua Calda
1 bustina di Zafferano
Condimento a sentimento:
Pomodori secchi sott'olio
Olive Taggiasche
Filetto di sgombro grigliato Rio mare
Pangrattato profumato
Procedimento :
Pulire il cavolfiore: rimuovete le foglie e dividete in cime che sciacquerete sotto l'acqua corrente. Tamponate con carta da cucina per asciugarle, frullatele poco per volta fino ad ottenere una consistenza simile al cous cous.
Cuocere il finto cous cous in una padella con un filo d'olio evo
Tagliare a filetti i pomodori secchi e le olive, aggiungerlo in padella insieme allo sgombro e mescolare per bene il tutto.
Nel frattempo preparare il cous cous classico, versarlo in una ciotola capiente e ricoprire con acqua calda (in cui avrete sciolto lo zafferano) lasciare riposare qualche minuto con coperchio.
Nella padella aggiungere il pangrattato profumato al condimento, mescolate e fate tostare qualche minuto.
Quando il cous cous classico sarà del volume desiderato sgranarlo con una forchetta, aggiungere sale un filo d'olio e mescolare.
Infine unite il finto cous cous condito al cous cous classico.
Pronto per essere gustato
Variazioni :
Il condimento è tutto modificabile.
Lo zafferano potrebbe essere sostituito con della curcuma e qualsiasi altra spezia a vostra piacere o addirittura ometterla.
Potrete utilizzare dei filetti d'acciuga al posto dello sgombro o del tonno.
Un'ottima variante potrebbe essere con semplici pomodorini e della feta sbriciolata.
Insieme al finto cous cous potrete tritare delle mandorle o delle nocciole che si sposano benissimo con il cavolfiore
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