Crema di Barbabietole

Le barbabietole rosse sono gustose, colorate e grazie al loro gusto dolce si abbinano perfettamente a qualsiasi ingrediente, donando un sapore morbido e sfizioso.

Si prestano alla realizzazione di tante ricette semplici nella preparazione ma ricche di benefici.

Generalmente, per praticità io le compro nelle confezioni già cotte e le utilizzo semplicemente tagliate a quadretti nelle insalate, per preparare pasta fresca (avete mai provato?) o per il risotto.

In questa occasione ho preparato una gustosissimo crema di barbabietole per accompagnare le mie semplicissime polpette di ricotta speziate.

Crema di Barbabietola con Polpette di Ricotta

Ingredienti per 1 porzione:

• 100 gr Barbabietola cotta

• 90 gr Patate lesse

• 1 Cipolla picocla

• Olio EVO q.b.

• Prezzemolo, Sale e Pepe q.b.

Procedimento :

• Fai soffriggere la cipolla con un cucchiaio d'olio evo

• Aggiungi le patate (precedentemente bollite e pelate) e le barbabietole tagliata a quadretti

• Unisci una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e un bicchiere d'acqua

• Fai cuocere a fiamma media finchè non rimarrà solo un dito d'acqua (circa 5/10minuti)

• Frulla il tutto con un minipimer a immersione o un frullatore fino a raggiungere una consistenza omogenea. Se dovesse servire, aggiungi altra acqua.

• Servire con un filo d'olio a crudo

Consiglio :

Questa crema è ottima da mangiare al cucchiaio accompagnata con dei crostini di pane, del formaggio fresco come ad esempio delle quenelle di ricotta o una crema di caprino.

Oppure potete provare a gustarla con le mie semplicissime polpettine di ricotta al curry

Buon appetito!

Variazioni :

La crema di barbabietola può essere gustata calda o fredda e aromatizzata come più vi piace.

Anzichè il prezzemolo potete usare dell'erba cipollina o della menta per darle un sapore più fresco.

Potreste aggiungere anche delle noci tritate per darle un tocco più rustico.

Le Barbabietole :

Grazie alle betalaine (sostanze antiossidanti e antinfiammatorie) e alla betaina è fonte privilegiata di energia, utile per chi come me in questa stagione, affronta un periodo di stanchezza fisica. E per chi ha difese immunitarie deboli e per gli sportivi. Inoltre, la barbabietola rossa contiene diversi sali minerali, come il potassio e il ferro, ed ha un buon contenuto di vitamine B. Tutto questo in pochissime calorie, circa 40 all'etto, quindi molto utile per chi è a dieta o vuole mantenere il suo peso forma.