Le barbabietole rosse sono gustose, colorate e grazie al loro gusto dolce si abbinano perfettamente a qualsiasi ingrediente, donando un sapore morbido e sfizioso.
Si prestano alla realizzazione di tante ricette semplici nella preparazione ma ricche di benefici.
Generalmente, per praticità io le compro nelle confezioni già cotte e le utilizzo semplicemente tagliate a quadretti nelle insalate, per preparare pasta fresca (avete mai provato?) o per il risotto.
In questa occasione ho preparato una gustosissimo crema di barbabietole per accompagnare le mie semplicissime polpette di ricotta speziate.
Ingredienti per 1 porzione:
100 gr Barbabietola cotta
90 gr Patate lesse
1 Cipolla picocla
Olio EVO q.b.
Prezzemolo, Sale e Pepe q.b.
Procedimento :
Fai soffriggere la cipolla con un cucchiaio d'olio evo
Aggiungi le patate (precedentemente bollite e pelate) e le barbabietole tagliata a quadretti
Unisci una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e un bicchiere d'acqua
Fai cuocere a fiamma media finchè non rimarrà solo un dito d'acqua (circa 5/10minuti)
Frulla il tutto con un minipimer a immersione o un frullatore fino a raggiungere una consistenza omogenea. Se dovesse servire, aggiungi altra acqua.
Servire con un filo d'olio a crudo
Consiglio :
Questa crema è ottima da mangiare al cucchiaio accompagnata con dei crostini di pane, del formaggio fresco come ad esempio delle quenelle di ricotta o una crema di caprino.
Oppure potete provare a gustarla con le mie semplicissime polpettine di ricotta al curry
Buon appetito!
Variazioni :
La crema di barbabietola può essere gustata calda o fredda e aromatizzata come più vi piace.
Anzichè il prezzemolo potete usare dell'erba cipollina o della menta per darle un sapore più fresco.
Potreste aggiungere anche delle noci tritate per darle un tocco più rustico.
Le Barbabietole :
Grazie alle betalaine (sostanze antiossidanti e antinfiammatorie) e alla betaina è fonte privilegiata di energia, utile per chi come me in questa stagione, affronta un periodo di stanchezza fisica. E per chi ha difese immunitarie deboli e per gli sportivi. Inoltre, la barbabietola rossa contiene diversi sali minerali, come il potassio e il ferro, ed ha un buon contenuto di vitamine B. Tutto questo in pochissime calorie, circa 40 all'etto, quindi molto utile per chi è a dieta o vuole mantenere il suo peso forma.